鐵匠・鐵鑊：開鑊、使用及保養小貼士

鐵匠・鐵鑊：開鑊、使用及保養小貼士

開鑊：

準備開鑊之前，必須要預備幾塊豬肉（即肥膏）同埋一大扎韮菜。

鐵鑊放上爐頭之前，先用洗潔精清洗乾淨，以後每次煮完餸只要用熱水加刷清洗即可。

洗完後用廚房布沫乾淨之後，放回爐頭開火，燒熱鑊後放入肥膏，塗滿鑊面後放入韮菜，其纖維較粗，能抓住鑊中沙麈髒物，之後沖完乾淨便可來用煮餸了。

不黐底的秘缺：

唔想煮食黐底都有秘訣，就係「鑊夠熱、油夠勻」，即食材落鑊前，先開火燒熱鑊，落油，油熱，以鑊鏟將熱油塗勻鑊面再落食材，咁就唔會黐底。

保養小貼士：

使用後以中性的洗潔精及海棉洗淨抺乾便可，盡量等待鐵鑊稍為冷卻後才清洗。

如遇頑固污積，可等待鐵鑊稍為冷卻後放入冷水，將水燒熱後清洗。

如果鐵鑊較長時間收起，請先在鑊面塗上一層薄薄的食油，然後以廚房紙包好存放。